Fabrication poudre de foie maison

Prendre du foie de porc ou bœuf, si le portefeuille suffit le foie de veau fait parfaitement l’affaire.

1) Couper le foie en lamelle.

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2) Le cuire à la vapeur pendant une heure environ (pour 3kg). La cuisson à l’eau peut aussi être envisagée, mais à faible chaleur pour ne pas trop délaver le foie.

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3) Mettre le foie à sécher dans un séchoir, ou le faire sécher dans un endroit bien ventilé.

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4) Le couper en petits dés et le laisser refroidir.

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5) Passer le foie dans un hachoir à viande.

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6) Bien saler et mélanger.

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7) Mixer selon désir de granulométrie.

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8) Se garde longtemps dans un bocal hermétique.

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Voilà reste plus qu’à tester. Se marie bien avec de la poudre d’ail dans une recette de bouillette maison.

CCF

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